Concept

五反田で愉しむ本格江戸前寿司の技巧

2019年4月五反田に開店。37歳の時分に寿司職人を志した「服部 誠」が板長を勤めます。

江戸前寿司の本場である築地や銀座に並ぶクオリティを、この五反田の地で、寿司を愛する多くの御客様に愉しんで頂くことをコンセプトにしております。
遅咲きながら築地で経験を積み、今も尚、弛まぬ努力を続ける服部流江戸前寿司の技巧を存分に御愉しみ下さい。

 

当店の魚は板長自ら厳選した天然ものに拘っております。さらに酢飯は赤酢と白酢の2種類をご用意。ネタとシャリの相性を考え抜いてご提供しています。


江戸前寿司の醍醐味であるカウンターでのお食事は、まず初めに一貫召し上がって頂き、その後はおつまみと握りを交互に御愉しみ頂くのが当店のスタイル。たくさんのお客様にご満足頂けるよう、スタッフ一同心よりご来店をお待ち致しております。

 

Sushi Chéf

1963年生まれ。京都府出身。

京都で食べた寿司の味が忘れられず、江戸前寿司を学ぶ為に37歳の時に上京。 遅咲きながら情熱と並ならぬ努力で、江戸前寿司の真髄を極めた

築地などの寿司店を巡り、 青山の新店舗の立ち上げに従事。2018年3月より 鮨はとり をオープン。厳選した天然の魚にこだわり、 丁寧に握る江戸前寿司が好評を博している。